> Basmati

Achat, Stockage et transformation

Après la récolte (d’octobre à décembre), les fermiers passent au moulin à riz, il est ainsi prêt à la vente. Le site de production possède ses propres zones d’achat dans la région du Punjab au cœur des rizières de basmati.

Préalablement à l’achat, tous les lots de riz basmati subissent des batteries de test (teneur en humidité, contrôle de la terre, grade du riz…)

Les lots de riz sont stockés dans des conditions climatologiques idéales (à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière).

Le son est riche en minerais et vitamines. Ce traitement minimal, produit donc un riz qui est plus sain à manger.  Pour notre site de production, la clef est de s'assurer que que le basmati garde tout ce que la  nature lui a donné.

Le riz brun après transaction est transporté dans nos entrepôts à ISLAMABAD pour y être transformé.

NETTOYAGE ET POLISSAGE

Le riz est d’abord nettoyé par enlèvement de pailles, de boues, de fils, de

 pierres etc…

Indépendamment du processus de nettoyage lui-même, on lui assure qu'aucune de telles impuretés n'est ajoutée dans le riz pendant des processus suivants.

Indépendamment du processus de nettoyage lui-même, le site de production assure qu'aucune impureté n'est ajoutée dans le riz pendant tous les processus de nettoyage et de polissage

Toutes les machines, convoyeurs, casiers et distributeurs sont équipés d'un système d'aspiration, protégeant le bâtiment entier de la poussière.

Le site de production est en possession de tous les certificats et attestations réglementaires (HACCP, ISO…).

Le grain du riz est sensible ; il exige le maximum de soins  dans le traitement. Une manipulation peu soigneuse pendant le traitement peut faire casser ou développer les grains des fissures. À l'usine, le riz est doucement fraisé en plusieurs passages pour assurer le déplacement efficace du son. Le nombre de passages dépend du degré de blancheur exigé.

En outre, le riz est passé aux « polisseurs de brume » qui donnent un aspect blanc extrêmement propre et glacé aux grains, un avantage distinct par rapport aux méthodes de fraisage traditionnelles.

GRADE

Le site de production définit l'épaisseur et la classification de la longueur. Le riz cassé est séparé du riz principal à un pourcentage d'exactitude très élevé.

Grâce à une technologie de pointe de ses niveleuses de tambour, tamis oscillateurs à plans et cylindres dentelés, fonctionnant à trois étapes différentes, une longueur optimale uniforme de grain est réalisée. La longueur uniforme de grain rend un aspect idéal au produit fini et aide à la présentation (avant et après la cuisson).

COULEUR DU RIZ

 L'étape finale dans le traitement du riz est la couleur. Les grains décolorés sont sortis du lot, le riz obtient ainsi une couleur uniforme.

 PACKAGING

Le riz peut être, au choix du client, conditionné en sachet plastique ou en boîte carton et peut se décliner en UVC de 500 g, 1 kg, 2 kg ou 5 kg.